Меню Рубрики

Сколько может быть кашель у ребенка после ларингита

Острый ларингит – это заболевание, которое непременно сопровождается кашлем. Как правило, он является «спутником» болезни от ее начала до конца. А также имеет свойство беспокоить ребенка до трех недель после окончания заболевания. В статье расскажем о видах кашля и подходах к его терапии.

Ларингит характеризуется воспалительным процессом в области слизистой оболочки гортани. Его симптомами являются:

  • небольшое повышение температуры,
  • осиплость голоса,
  • першение в горле,
  • головная боль,
  • общая слабость.

Но основным и доставляющим самые большие неудобства является кашель. Он обусловлен тем, что воспаленная слизистая оболочка гортани, во-первых, очень чувствительна к раздражителям, во-вторых, продуцирует большое количество слизи, которая и устраняется из дыхательных путей посредством кашля.

Его характерная особенность при ларингите у детей заключается в том, что его приступы возникают утром или ночью.

В первые 2-5 дней заболевания больной ребенок кашляет без отделения мокроты. По звуку это похоже на лай собаки, поэтому его часто называют «лающим». Он особенно мучителен, потому что он довольно болезненный и не приносит облегчения, а только дополнительно раздражает горло.

Примерно на 4-5 день болезни начинается отхаркивание мокроты. Это гораздо легче переносится и лучше поддается лечению. Смена сухого кашля на влажный – знак того, что болезнь начинает отступать. Полное исчезновение этого симптома при правильном лечении наступает через 7-10 дней после начала заболевания. После этого срока проявляются лишь остаточные явления.

При ларингите наблюдается характерная особенность кашля: ребенок кашляет на выдохе, при этом при вдохе раздается сипение, говорящее о затруднении вдоха. Также типичным и характерным для ларингита является наличие «лающего» кашля, сменяющийся через несколько дней на влажный, продуктивный. Именно на основании его наличия вкупе с осиплостью голоса и першением в горле ставится диагноз «ларингит».

При остром ларингите, как правило, ребенок всегда кашляет. Ларингит без кашля бывает, когда острый процесс воспаления слизистой оболочки гортани становится хроническим.

При хроническом ларингите кашля либо нет вообще, либо он очень слабо выражен. Он также может отсутствовать при стертой, субклинической формй ларингита. В этом случае и другие симптомы будут менее выраженными.

В любом случае нетипичного течения ларингита, в том числе и при отсутствии кашля, необходимо проконсультироваться с врачом. Он точно скажет причины такого протекания болезни и обозначит тактику дальнейшего лечения, а возможно даже поставит другой диагноз.

Основные средства лечения ларингита – это теплое обильное питье и чистый воздух. Кроме того, нужно поддерживать влажность воздуха в комнате на уровне 60-70%.

Медикаменты при ларингите применяются только для устранения симптомов, в том числе кашля. Не следует проводить медикаментозное лечение без назначения врача – только он может корректно подобрать препараты в зависимости от того:

  • на какой стадии и как протекает заболевание,
  • каково общее состояние ребенка,
  • есть ли сопутствующие инфекции.

Кашель при ларингите у ребенка: чем лечить. Тактика, цели и средства лечения отличаются при сухом (лающем) и влажном кашле.

При лающем основная задача – это снятие раздражения в горле, а также нормализация выработки и отхождения слизи. Для этого нужно:

  • пить больше теплой, не раздражающей горло (то есть не кислой, слишком сладкой или газированной) жидкости,
  • поддерживать необходимый уровень влажности воздуха в помещении.

Эти меры окажут благоприятное воздействие на состояние малыша:

  • уменьшится раздражение и болезненность в области слизистой оболочки гортани,
  • мокрота начнет разжижаться, отхаркиваться.

В дополнение к этому возможно применение препаратов, которые подавляют кашлевой центр. Это препараты:

  • на основе термопсиса,
  • Гликодин,
  • Глидерин,
  • Гербион с подорожником,
  • Либексин,
  • Стоптусин Фито.

Для снятия раздражения и болезненных ощущений в горле можно применять такие средства, как:

Остаточные покашливания после исчезновения всех остальных симптомов ларингита – это вполне нормальное явление. Его основная причина – восстановление слизистой оболочки гортани после перенесенного воспалительного процесса.

При этом слизистая обладает повышенной чувствительностью к раздражителям; с этим также связано продолжение отхождения мокроты. Если у малыша остался сухой кашель после болезни, не стоит паниковать. В норме остаточные явления окончательно исчезают через 1-3 недели после выздоровления. Для облегчения симптомов на данном этапе рекомендуется делать следующие полезные процедуры:

  • Паровые ингаляции с содовым раствором;
  • Сухие теплые компрессы на горло;
  • Регулярное проветривание помещения, где находится больной;
  • Теплое питье (особенно хорошо подойдет молоко с медом).

Бывает так, что остаточный кашель после болезни не проходит через несколько недель, несмотря на все предпринимаемые меры. Это может говорить о переходе острого ларингита в хроническую форму. В этом случае обязательно нужно проконсультироваться с педиатром, а затем строго выполнять его назначения, чтобы улучшить самочувствие и качество жизни ребенка.

Мать рассказывает о лающем кашле у своего ребенка:

источник

Кашель при ларингите – основной и наиболее распространенный симптом воспаления слизистой оболочки гортани. Он сопровождает всех пациентов и доставляет массу дискомфорта. Болезнь требует своевременного лечения для предотвращения развития осложнений.

Длительность кашля

Сколько длится кашель при ларингите? Все зависит от первопричины болезни, возраста пациента, своевременности начатой терапии, индивидуальных особенностей организма.

Традиционно кашель не отступает на протяжении 7-12 дней. У детей эти сроки могут сокращаться, однако, они сопряжены с повышением риска трансформации заболевания в трахеит или бронхит.

При отсутствии адекватного лечения кашель не проходит месяцами. Он теряет интенсивность, но тревожит пациента довольно долго.

Чем лечить кашель при ларингите? Выбор метода терапии зависит напрямую от первопричины заболевания и характера симптома. Лечение кашля при ларингите у взрослых и детей требует выполнения следующих моментов:

  • Ограничение разговоров. При возможности врачи рекомендуют больше молчать, чем говорить.
  • Употребление теплых напитков. Преимущество стоит отдавать молоку, чаям с травами и щелочным минеральным водам. Они успокаивающее действуют на слизистую оболочку гортани.
  • Регулярное проветривание и увлажнение воздуха в помещении, где пребывает пациент.
  • Соблюдение полупостельного режима, ограничение физических нагрузок.
  • Обеспечение пациенту полноценного сна.
  • Исключение курения и воздействия раздражающих газов.
  • Регулярные полоскания горла.
  • Ингаляции.

Указанные мероприятия в большинстве случаев снимают приступы кашля при ларингите. При их неэффективности врачи назначают специализированные препараты.

При сухом кашле стоит использовать лекарства, воздействующие на соответствующий центр в головном мозгу для подавления рефлекса. Примером служат таблетки на основе кодеина – Кодилак, Терпинкод. Синекод, Панатус – более современные средства, производные бутамирата.

Как лечить влажный кашель? Врачи назначают отхаркивающие таблетки и сиропы. Популярными препаратами являются:

Вылечить лающий кашель помогут дополнительно антигистаминные и противоаллергические препараты. Они эффективно снижают выраженность отека, освобождая природные пути для воздуха. Актуальными будут:

Кроме специфических таблеток и сиропов, с клиникой ларингита помогают бороться физиотерапевтические методы. Теплые компрессы на область гортани, УВЧ и другие оздоровительные процедуры благоприятно сказываются на состоянии больных.

Избавиться от кашля у детей при ларингите иногда бывает труднее. Заболевание сопровождается выраженным отеком слизистой оболочки. Для минимизации риска развития серьезных осложнений терапия должна быть быстрой и адекватной.

Педиатры для борьбы с симптомом используют те же лекарства от кашля при ларингите у детей, что и у взрослых. Отличаются только дозы медикаментов. При явных признаках стеноза гортани и затруднения дыхания используются дополнительно глюкокортикостероиды:

Указанные средства быстро снимают отек и способствуют нормализации дыхания ребенка. Однако без необходимости они не рекомендованы к использованию. Назначение стероидов производится только врачом.

Иногда бывают ситуации, когда кашель после ларингита не проходит, несмотря на лечение. Чаще всего такое случается на фоне неправильно подобранной терапии или постоянном присутствии провоцирующего кашель фактора.

Если симптом после ларингита не прошел у ребенка, тогда нужно исключить осложнение болезни в виде трахеита, бронхита или пневмонии. Для детей характерной остается миграция патологического процесса к другим участкам дыхательной системы.

Кашель при ларингите – типичный симптом, который нужно стараться устранить максимально быстро. Однако важно понимать, что лечение должно быть направлено на первопричину болезни, а не только на соответствующий признак.

Автор: Денис Волынский, врач,
специально для Moylor.ru

Полезное видео о ларингите

Ларингит – воспалительное заболевание гортани. Может протекать как изолированное воспаление гортани, так и с вовлечением глотки (фаринголарингит) или трахеи (ларинготрахеит). Протекает как острое заболевание, причиной которого являются простудные вирусы (грипп, парагрипп, риновирусы) или, намного реже, бактерии, или как хроническое, вследствие хронического фарингита или бронхита, воздействия вредных факторов. Острая форма патологии продолжается не больше пяти — десяти дней, иногда болезнь может длиться дольше, значит, существует большой риск перехода в хроническую форму.

Развитию болезни способствуют наличие факторов, раздражающих горло:

Многие наши читатели для лечения кашля и улучшения состояния при бронхите, пневмонии, бронхиальной астме, туберкулезе активно применяют

Монастырский сбор отца Георгия

. В его состав входят 16 лекарственных растений, которые обладают крайне высокой эффективностью в лечении хронического КАШЛЯ, бронхита и кашля спровоцированного курением.

  1. Вдыхание холодного, горячего, чрезмерно сухого воздуха, длительное нахождение на холоде.
  2. Чрезмерное напряжение голосового аппарата пением, криком, громкой речью. Хроническое воспаление голосовых связок и подсвязочного аппарата – профессиональная болезнь педагогов.
  3. Курение. Горло раздражают как частички дыма, так и горячий воздух.
  4. Дыхание через рот при хроническом синусите или аденоидах.
  5. Пылевое загрязнение воздуха, раздражающие газы.
  6. Увлечение крепкими спиртными напитками.
  7. Эндокринные нарушения, снижающие иммунитет и кровообращение.
  8. Болезни пищеварительной и сердечнососудистой системы.

Симптомы заболевания, особенности течения и режим

Заболевшие жалуются на нарушение голоса (осиплость или отсутствие голоса), ощущение инородного тела в горле, сухость, першение. Общеинтоксикационный синдром (головная боль, слабость, повышение температуры тела) может быть слабо выражен.

Кашель при ларингите – очень характерный симптом, позволяющий безошибочно поставить диагноз. Он лающий, сухой, надсадный с небольшим количеством трудноотделяемой слизи.

Развивается из-за воспалительного процесса, нарушения выработки и оттока слизи. Ее объем значительно уменьшается, гортань пересыхает, при осмотре оториноларинголог обнаруживает корки. Кашель при ларингите проходит на 7-10 день лечения, при хроническом заболевании кашлять можно годами.

Особенно опасен кашель при ларингите в детском возрасте. У детей может наступить ларингоспазм – ложный круп, рефлекторное смыкание черпаловидных связок, неотложное состояние. Просвет голосовой щели сужается до такой степени, что ребенку сложно сделать полноценный вдох.

Кожные покровы моментально становятся бледными или синюшными. Возможны судороги конечностей, кратковременная потеря сознания. Нужно успокоить ребенка и не паниковать самим, вызвать скорую помощь. Однако помощь ребенку нужно оказать незамедлительно, просвет воздухоносных путей может быть полностью перекрыт и ребенок может погибнуть от асфиксии.

Первоочередной мерой является полный голосовой покой. Существует ошибочное мнение, что шепот щадит голосовые связки.

На самом деле, при шепотной речи связки напрягаются как во время крика или пения. Если очень нужно что-то сказать, говорите тихо, не шепчите и не повышайте голос. Противопоказано табакокурение, дым раздражает горло, усугубляет течение болезни, может привести к хронизации процесса, и, даже полной утрате голоса. Рекомендован полупостельный режим, старайтесь не выходить на улицу, смена температуры воздуха ухудшает течение болезни.

Сухой воздух дополнительно уменьшает объем респираторной слизи, увлажнение воздуха в квартире ускорит выздоровление и позволит избежать рецидивов. Сделать микроклимат в квартире зимой подходящим для вас помогут увлажнители воздуха, ежедневная влажная уборка, быстрорастущие вазонные растения.

Из рациона исключите все острые приправы, кислое, соленое. Еда и напитки должны быть не горячими и не холодными. Крепкие спиртные напитки и газировка запрещены во время болезни. Обильное питье, особенно щелочное, уменьшит сухость в горле и интоксикацию.

Отзыв нашей читательницы — Натальи Анисимовой

Недавно я прочитала статью, в которой рассказывается о средстве Intoxic для вывода ПАРАЗИТОВ из организма человека. При помощи данного препарата можно НАВСЕГДА избавиться от простудных заболеваний, проблем с органами дыхания, хронической усталости, мигреней, стрессов, постоянной раздражительности, патологий ЖКТ и многих других проблем.

Я не привыкла доверять всякой информации, но решила проверить и заказала упаковку. Изменения я заметила уже через неделю: из меня начали буквально вылетать глисты. Я ощутила прилив сил, я перестала кашлять, меня отпустили постоянные головные боли, а через 2 недели пропали совсем. Я чувствую как мой организм восстанавливается после изнурительного истощения паразитами. Попробуйте и вы, а если кому интересно, то ниже ссылка на статью.

Начинать лечение нужно с посещения врача-отоларинголога. Именно он во время осмотра подтвердит наличие воспаления гортани, исключит другие заболевания и определит природу заболевания (бактериальная или вирусная инфекция). Осмотр врач-отоларинголог проводит с помощью специального оборудования – ларингоскопа. Только при таком осмотре можно увидеть полную клиническую картину заболевания и поставить правильный диагноз.

Бесконтрольный ненужный прием антибиотиков приводит к возникновению в организме резистентных штаммов микроорганизмов, усложняет выбор антибиотиков при возникновении необходимости их назначения. А если антибиотики не принимают, когда они действительно необходимы, тогда возникает очаг хронической инфекции, у детей и подростков может быть такое осложнение, как ревматизм.

Ведь стрептококковая инфекция поражает не только миндалины, но и нижние отделы респираторного тракта. Лечение антибактериальными препаратами обычно начинают с применения местных средств, если это не приносит должного эффекта, тогда переходят к применению таблетированных форм антибиотиков.

Врач – отоларинголог обычно назначает следующее лечение, оно должно быть направлено на устранение неприятных симптомов:

  1. Препараты, разжижающие мокроту (муколитики) – Бромгексин, Амброксол, Ацетилцистеин . Эти препараты улучшат отток слизи, растворят корки, облегчат состояние.
  2. Антигистаминные препараты – Дезлоратадин, Лоратадин, Фексофенадин уменьшат воспаление и отек слизистой, облегчат першение в горле, улучшат сон.
  3. Мукоретики – Алтейка, Плющ, Подорожник (улучшат эвакуацию слизи из дыхательных путей).
  4. Антибиотики показаны при подтвержденном бактериальном заболевании глотки, рекомендованы при выраженной интоксикации.

Физические методы лечения оказывают воздействие наряду с медикаментозной терапией.

    Полоскание горла теплыми отварами лекарственных растений уменьшающих воспаление (шалфей, ромашка, календула). Температура отвара 37-43° С. Для лучшего проникновения отвара необходимо как можно выше запрокинуть голову вверх и высунуть язык. Полоскания проводить 5-8 раз в день.

Ингаляции показали свою высокую эффективность в лечении ларингита. Рационально и эффективно их проводить последовательно, в два этапа. Вязкая, густая мокрота, зачастую с корками препятствует воздействию на слизистую лекарственных веществ. На первом этапе ингаляции глюкокортикостероидов, щелочных растворов, муколитиков.

Второй этап через 20-30 минут с ингаляцией смягчающих средств – масло шиповника, облепихи, ретинол. В домашних условиях проводите ингаляции с помощью небулайзера.

  • Горчичники и банки на грудную клетку оказывают общеукрепляющее воздействие на организм. Сколько банок ставить на грудную клетку решайте сами.
  • Теплые ножные ванны (противопоказаны при повышенной температуре тела), рефлекторно улучшают кровообращение в горле.
  • Дарсонвализация шеи.
  • Грязевые аппликации на область гортани теплой грязью t 39-43°C на 8-10 минут.
  • УВЧ и СВЧ терапия, светотерапия.
  • Электрофорез с хлоридом кальция. Существуют специальные электроды в форме гортани для лучшего воздействия лекарств.
  • Завяжите теплый шарф на шею, это улучшит кровообращение в верхних дыхательных путях и напомнит вашим домашним, почему вы стали совсем немногословным.
  • Народные средства и ароматерапия

    В лечении ларингита и осиплости голоса хорошо помогают народные рецепты, в отличие от официальных средств, у них меньшее количество побочных эффектов, они дешевле и, как правило, вкусные и приносят удовольствие больному. Чтобы не навредить, все средства принимаемые внутрь, должны быть теплыми, а не холодными или горячими. Приведем некоторые из проверенных годами рецептов:

    1. Молоко и мед. На стакан теплого молока столовая ложка меда, тщательно размешать. Пить небольшими глотками 3 раза в сутки.
    2. Крепкий куриный бульон. Курицу сварить на медленном огне в течение двух часов, не добавлять жгучих специй. Принимать теплым.
    3. Чай из калины. В литре кипятка заварить 250 г ягод калины, дать настояться ночь в термосе. Добавить мед, принимать охлажденным до 40°С.
    4. Мед с редькой. В крупной черной редьке вырезать сердцевину, положить в нее мед. Дать постоять в течение суток в теплом месте. Полученное лекарство рассасывать 5-8 раз в сутки.
    5. Молоко и минеральная вода. На две части молока добавить одну часть щелочной воды типа Боржоми или Поляна Купель. Подогреть на слабом огне до 50°, дать выйти всем газам. Пить маленькими глотками.
    6. Малиновое варенье улучшит самочувствие, вызовет потоотделение, снизит лихорадку, уменьшит интоксикацию.
    7. Перед сном натрите ноги скипидаром, оденьте шерстяные носки. Это усилит кровообращение в органах верхних дыхательных путей.
    8. Компрессы на шею с барсучьим жиром.
    9. Отвар из листьев подорожника лекарственного, липы, шалфея.
    10. Анис, солодка, чабрец разжижают мокроту, облегчают першение.

    Восстановить утраченный голос помогает ароматерапия. Терапевтическим эффектом при дисфонии (осиплости голоса) обладают масла пачули, розмарина, эвкалипта, аниса, чабреца, бадьяна. Эфирные масла можно использовать, нагревая их в аромалампе, добавлять в воду в ванне при купании, делать ингаляции.

    Если у вас нет аромалампы – добавьте 4-5 капли масла в литр воды, закипятите, перелейте в емкость с большой поверхностью, возьмите полотенце и накройте себя и посуду с ароматическим маслом на 10-15 минут.

    Повторяйте эти ингаляции трижды в сутки на протяжении недели.

    При правильном соблюдении всех предписаний, заболевание проходит максимум за две недели и не оставляет никаких следов. Кашель после ларингита должен пройти через несколько недель после полного излечения.

    А вы уверены, что не заражены паразитами?

    По последним данным ВОЗ, более 1 миллиарда человек заражено паразитами. Самое страшное, что паразитов крайне сложно обнаружить. С уверенностью можно заявить, что абсолютно у всех есть паразиты. Такие обыденные симптомы, как:

    • нервозность, нарушение сна и аппетита…
    • частые простудные заболевания, проблемы с бронхами и легкими….
    • головные боли…
    • запах изо рта, налет на зубах и языке…
    • изменение массы тела…
    • поносы, запоры и боли в желудке…
    • обострение хронических заболеваний…

    Все это возможные признаки наличия ПАРАЗИТОВ в вашем организме. ПАРАЗИТЫ очень ОПАСНЫ, они могут проникать в мозг, легкие, бронхи человека и там размножаться, что может привести к опасным болезням. Заболевания, вызванные паразитами, принимают хроническую форму.

    Но возможно более правильно лечить не последствия заражения, а именно ПРИЧИНУ? Рекомендуем ознакомиться с новой методикой Елены Малышевой, которая помогла уже многим людям очистить свой организм от ПАРАЗИТОВ и глистов… Читать статью

    источник

    Кашель при ларингите — главный симптом, который появляется вне зависимости от причины развития заболевания и возраста пациента. Обычно он сухой, приступообразный, отдаленно напоминающий собачий лай.

    Симптомы этого недуга вызывают много неприятных ощущений и доставляют максимум дискомфорта. Особенно тяжело ухудшение самочувствия переносят дети в дошкольном и школьном возрасте.

    • навязчивость;
    • может спровоцировать асфиксию;
    • периодически вызывает рвоту;
    • провоцирует отек дыхательных путей.

    Важно: при сильной отечности дыхательных путей появляется вероятность их полного закрытия.

    Сначала кашель носит сухой, навязчивый и непродуктивный характер. В данный период неэффективно использование лекарственных препаратов отхаркивающего типа. И только на 5-й день, когда кашель станет увлажненным, процедура лечения будет проще.

    Симптомы болезни не могут пройти самостоятельно, их течение чревато очень опасными осложнениями. Поэтому к лечению нужно приступить незамедлительно.

    При проявлениях симптомов болезни возникает логичный вопрос — как лечить кашель при ларингите. Первое, что нужно сделать, — это увлажнить слизистую. Для этого необходимо провести следующие манипуляции:

    1. Ингаляции. Они позволяют снять воспаления, увеличить просвет гортани. Эффективно проводить паровые ингаляции (но только при вирусном характере заболевания) с морской солью: они разжижают и выводят мокроту, обладают бактерицидным и противовоспалительным действиями.

    2. При непродуктивном кашле рекомендуется проводить лечение с применением противокашлевых препаратов. Важно выбирать ненаркотические средства (без кодеина и морфина), так как они не вызывают привыкания и осложнений, разрешаются для терапии в детском возрасте.

    Читайте также:  Корень солодки при ларингите отзывы

    3. Заболевание может провоцировать боль в гортани, следовательно, рекомендуется как можно чаще полоскать горло антисептическими растворами или теплой водой с солью и содой. Правильно проводить процедуру полоскания горла ребенок может с четырехлетнего возраста.

    4. Облегчить состояние при воспалении и устранить сухость слизистой помогут специальные спиреи и аэрозоли.

    5. Купировать приступы и уменьшить воспаление гортани помогут рассасывающие таблетки.

    ВАЖНО: Любые действия связанные с лечением или снятием симптомов кашля при ларингите нужно проводить под профессиональным руководством доктора.

    Кроме лекарственной терапии важно учитывать еще несколько моментов:

    • наличие обильного питья;
    • разговаривать тихо, не напрягая связки;
    • защищать горло от холода;
    • отказаться от курения;
    • регулярно увлажнять воздух в помещении;
    • 2 раза в день проветривать комнату.

    Если на пятые сутки кашель стал влажным — это показатель правильного лечения. Теперь важно подобрать эффективные препараты, которые смогут быстро вывести скопившуюся мокроту из легких.

    Лечение ларингитного кашля будет бесполезным, если неправильно определить причину появления воспалительного процесса в гортани и не устранить ее. При первых признаках заболевания важно обратиться терапевту. Своевременное начало лечения уменьшит риск появления осложнений!

    После ларингита кашель может наблюдаться еще какое-то время. В организме остаются небольшие накопления мокроты. И для того, чтобы полностью очиститься от нее, нужно время. Кашель после ларингита может усиливаться при контакте с сухим и холодным воздухом, пылью, а также при перенапряжении голоса.

    Сухой кашель после ларингита может длиться от 7 до 14 дней. Если кашель после ларингита не проходит за две недели — это показатель осложнения. Следует немедленно обратиться к терапевту для уточнения диагноза и корректировки терапии.

    Первое, что нужно делать, — это точно выполнять все назначения лечащего врача. Помочь своему организму можно с помощью нехитрых оздоровительных мероприятий:

    1. Здоровый образ жизни (ЗОЖ). Откажитесь от курения и алкогольных напитков. Важно беречь ресурсы организма и дать ему время на восстановление.

    2. Правильное питание. Рацион должен быть обогащен белковой пищей, ведь в ее состав входят аминокислоты. Они помогут эпителию дыхательных путей восстановиться.

    3. Увлажнение воздуха. Сухой воздух будет раздражать слизистые и горла, и носа, вызывая кашель и носовые кровотечения. Увлажнять воздух можно с помощью специальных устройств либо мокрых полотенец, размещенных на горячих батареях.

    4. Температура тела. Важно избегать переохлаждений, так как они раздражают бронхи.

    Довольно часто можно наблюдать остаточный кашель после ларингита у ребенка. Обычно подобного рода симптоматика не причиняет особого дискомфорта и проходит за несколько недель. Но важно правильно отличить остаточный кашель от осложнений.

    Кашель после ларингита появляется у детей со слабой иммунной системой при наличии частого контакта с пылью, табачным дымом, с частыми простудными заболеваниями.

    Для облегчения симптоматики у ребенка необходимо:

    • часто проветривать помещение;
    • оградить ребенка от аллергенов, табачного дыма и сильных запахов;
    • увлажнять воздух и поддерживать оптимальный температурный режим (без резких перепадов);
    • обильное питье.

    Еще можно использовать травяные отвары (липовый цвет, зверобой и ромашку при температуре максимум 40 градусов) или ингаляции с физраствором. Медикаментозное лечение излишне, важно обеспечить ребенку правильный уход и оптимальные условия.

    ВАЖНО: Любые действия для лечения кашля при/после ларингита нужно проводить под профессиональным руководством врача педиатра. Будьте здоровы.

    источник

    Особую опасность представляет острый ларингит у детей. Его сопровождает сильный кашель, который развивается на фоне отека гортани. Патология требует быстрой дифференциальной диагностики с крупом и адекватного лечения для предотвращения критического сужения дыхательных путей.

    Врачи выделяют несколько разновидностей кашля при ларингите. Они отличаются преимущественно характером выделений, интенсивностью и дискомфортом, который ощущает пациент. От того, какой тип кашля прогрессирует у конкретного больного, зависит лечение.

    Сильный сухой кашель при ларингите у взрослых или ребенка – наиболее характерный симптом соответствующей болезни. Слизистая оболочка гортани отекает, что создает определенные трудности для прохождения воздуха по физиологичным путям.

    Дополнительными симптомами, присущими у кашляющего человека, являются:

    • Дискомфорт в горле и груди особенно при глотании.
    • Осиплость голоса.
    • Ощущение затруднения дыхания.

    Кашель при остром ларингите вызывает массу неудобств. Он практически не приносит облегчения, мешает спать и вести обычный образ жизни. Для минимизации неприятных ощущений необходимо обратиться за помощью и снять симптом максимально быстро.

    Мокрый кашель свидетельствует о втягивание в процесс слизистых желез трахеи и бронхов. Они начинают секретировать больше жидкости, которая выводится из дыхательных путей в виде мокроты.

    Влажный кашель при ларингите у детей и взрослых необходимо дифференцировать с пневмонией и другими заболеваниями для своевременного и правильного выбора терапевтической тактики.

    Лающий кашель – характерная особенность симптома при ларингите. Звук напоминает гавканье собаки. Он возникает из-за выраженного отека слизистой оболочки гортани, что создает препятствие прохождению воздуха.

    Лающий кашель при ларингите у ребенка – опасное состояние, которое может сопровождаться плачевными последствиями. Слизистая оболочка гортани малыша очень легко отекает и может полностью преградить доступ воздуху. Дети с таким симптомом обязательно нуждаются в более внимательном осмотре врача. Иногда требуется госпитализация.

    Остаточный кашель после ларингита у ребенка или взрослого – временный симптом, который вызван рефлекторным раздражением рецепторов гортани. Отек может уже пройти, но из-за предварительного повреждения слизистой оболочки пациент будет ощущать першение. Результатом такого развития событий является покашливание, которое продолжается еще несколько дней после выздоровления.

    Сколько длится кашель при ларингите? Все зависит от первопричины болезни, возраста пациента, своевременности начатой терапии, индивидуальных особенностей организма.

    Традиционно кашель не отступает на протяжении 7-12 дней. У детей эти сроки могут сокращаться, однако, они сопряжены с повышением риска трансформации заболевания в трахеит или бронхит.

    При отсутствии адекватного лечения кашель не проходит месяцами. Он теряет интенсивность, но тревожит пациента довольно долго.

    Чем лечить кашель при ларингите? Выбор метода терапии зависит напрямую от первопричины заболевания и характера симптома. Лечение кашля при ларингите у взрослых и детей требует выполнения следующих моментов:

    • Ограничение разговоров. При возможности врачи рекомендуют больше молчать, чем говорить.
    • Употребление теплых напитков. Преимущество стоит отдавать молоку, чаям с травами и щелочным минеральным водам. Они успокаивающее действуют на слизистую оболочку гортани.
    • Регулярное проветривание и увлажнение воздуха в помещении, где пребывает пациент.
    • Соблюдение полупостельного режима, ограничение физических нагрузок.
    • Обеспечение пациенту полноценного сна.
    • Исключение курения и воздействия раздражающих газов.
    • Регулярные полоскания горла.
    • Ингаляции.

    Указанные мероприятия в большинстве случаев снимают приступы кашля при ларингите. При их неэффективности врачи назначают специализированные препараты.

    При сухом кашле стоит использовать лекарства, воздействующие на соответствующий центр в головном мозгу для подавления рефлекса. Примером служат таблетки на основе кодеина – Кодилак, Терпинкод. Синекод, Панатус – более современные средства, производные бутамирата.

    Как лечить влажный кашель? Врачи назначают отхаркивающие таблетки и сиропы. Популярными препаратами являются:

    Вылечить лающий кашель помогут дополнительно антигистаминные и противоаллергические препараты. Они эффективно снижают выраженность отека, освобождая природные пути для воздуха. Актуальными будут:

    Кроме специфических таблеток и сиропов, с клиникой ларингита помогают бороться физиотерапевтические методы. Теплые компрессы на область гортани, УВЧ и другие оздоровительные процедуры благоприятно сказываются на состоянии больных.

    Избавиться от кашля у детей при ларингите иногда бывает труднее. Заболевание сопровождается выраженным отеком слизистой оболочки. Для минимизации риска развития серьезных осложнений терапия должна быть быстрой и адекватной.

    Педиатры для борьбы с симптомом используют те же лекарства от кашля при ларингите у детей, что и у взрослых. Отличаются только дозы медикаментов. При явных признаках стеноза гортани и затруднения дыхания используются дополнительно глюкокортикостероиды:

    Указанные средства быстро снимают отек и способствуют нормализации дыхания ребенка. Однако без необходимости они не рекомендованы к использованию. Назначение стероидов производится только врачом.

    Иногда бывают ситуации, когда кашель после ларингита не проходит, несмотря на лечение. Чаще всего такое случается на фоне неправильно подобранной терапии или постоянном присутствии провоцирующего кашель фактора.

    Если симптом после ларингита не прошел у ребенка, тогда нужно исключить осложнение болезни в виде трахеита, бронхита или пневмонии. Для детей характерной остается миграция патологического процесса к другим участкам дыхательной системы.

    Кашель при ларингите – типичный симптом, который нужно стараться устранить максимально быстро. Однако важно понимать, что лечение должно быть направлено на первопричину болезни, а не только на соответствующий признак.

    Автор: Денис Волынский, врач,
    специально для Moylor.ru

    источник

    Кашель при ларингите – один из самых распространенных симптомов соответствующего заболевания, доставляющий пациенту с воспалением гортани массу неудобств. Изолированное лечение признака не всегда гарантирует стабилизацию состояния больного. Для улучшения самочувствия и устранения навязчивого кашля необходимо воздействовать непосредственно на первопричину патологического состояния.

    Ларингит – заболевание респираторной системы человека, которое характеризуется прогрессированием воспаления в гортани с возможным втягиванием в процесс верхних отделов трахеи (ларинготрахеит).

    Патология провоцируется следующими факторами:

    • резкое переохлаждение или перегревание;
    • избыточное напряжение голосовых связок (певцы, лектора, преподаватели);
    • постоянное дыхание через рот;
    • запыленность воздуха с раздражением слизистой оболочки верхних дыхательных путей;
    • инфекционные заболевания (корь, краснуха, скарлатина);
    • простуда, острые респираторные вирусные инфекции (ОРВИ), грипп.

    Ларингит характеризуется прогрессированием отека слизистой оболочки гортани, что ведет к возникновению признаков болезни. Сухой кашель, охриплость голоса, общее недомогание – типичные симптомы соответствующего заболевания.

    Из-за расширения сосудов слизистой оболочки гортани на ее поверхности могут образовываться небольшие кровоподтеки, которые визуально напоминают красные пятна. Указанная картина возникает при тяжелых формах ларингита на фоне гриппа.

    Важно! Ларингит может быть как самостоятельным заболеванием, так и следствием другого патологического процесса в организме, который сопровождается прогрессированием воспаления слизистой гортани.

    Описанная проблема относится к сравнительно безобидным заболеваниям у взрослых, но представляет риск для здоровья детей. Причина – особенности анатомии организма ребенка, проявляющиеся маленьким просветом верхних дыхательных путей. На фоне воспалительного процесса прогрессирует отек слизистой оболочки, что может стать причиной нарушения прохождения воздуха с развитием удушья. Описанная клиническая ситуация требует экстренного лечения для стабилизации состояния маленького пациента.

    Кашель при ларингите – симптом, сопровождающий 95-98% пациентов, страдающих от соответствующей патологии. Признак возникает с первых дней заболевания. Провоцирующим фактором выступает локальное воспаление и рефлекторное раздражение периферических рецепторов с нарастанием кашля.

    Характеристика симптома:

    1. Сухой;
    2. Лающий. Звук во время кашля резкий, напоминающий лай собаки;
    3. Сопровождающийся ощущением царапанья в горле;
    4. Эпизодичный. Кашель возникает приступами, которые иногда трудно остановить.

    Особенностью сухого кашля при ларингите остается связь с факторами внешней среды. Перенапряжение голосовых связок (крик, громкий разговор), вдыхание запыленного или холодного воздуха провоцирует новые приступы.

    Надсадный кашель, плохо поддающийся терапии традиционными лекарствами, иногда становится причиной образования надрывов слизистой оболочки гортани с формированием локальных кровоподтеков.

    Приступы тревожат пациента на протяжении всего дня. Вечером наблюдается обострение кашля, что более характерно для детей. Ночные приступы типичны для острого стенозирующего ларинготрахеита.

    Сопутствующие кашлю симптомы при ларингите:

    1. Дискомфорт при глотании. Причина – отек слизистой оболочки и ее раздражение при прохождении пищи в желудок;
    2. Ощущение комка или царапанья в горле;
    3. Осиплость голоса. Указанный симптом часто предшествует сильному кашлю при ларингите. Признак используется для дифференциальной диагностики с другими поражениями респираторной системы;
    4. Повышение температуры тела. Соответствующий симптом при ларингите носит факультативный характер. Изменения функции терморегуляторного центра организма возникают при инфекционных поражениях или гриппе;
    5. Слабость.

    Кашель при ларингите носит преимущественно острый характер. При устранении причины воспаления гортани симптом проходит. Отсутствие адекватного лечения заболевания сопровождается переходом патологии в хроническую форму. Результат – постоянное покашливание пациента, которое трудно устранить полностью.

    Лечение сухого кашля при ларингите необходимо начинать максимально быстро для стабилизации состояния пациента и минимизации риска перехода болезни в хроническую форму. Терапия предусматривает комплексное использование специализированных медикаментозных препаратов (таблетки, сиропы, капсулы), физиотерапевтических процедур и строгое соблюдение режима.

    Покой для голосовых связок – самый простой и доступный метод предотвращения прогрессирования заболевания. Пациенту рекомендуется соблюдать тишину 2-4 дня. При тяжелых случаях – 7-10 суток. Шепот не рассматривается в качестве замены разговорам из-за такого же напряжения голосовых связок, как и при обычном общении.

    Диета – важный аспект немедикаментозного лечения кашля, развивающего на фоне ларингита.

    Принципы оздоровительного питания:

    • Употребление большого количества теплой жидкости. Предпочтение отдается чаю, киселю, молоку;
    • Исключение острых блюд с применением жгучих специй. Соответствующие продукты раздражают слизистую оболочку и провоцируют новые приступы кашля;
    • Исключение приема алкоголя;
    • Употребление измельченной (желательно пюреобразной) теплой пищи. Рекомендованная температура блюд – 25-27 о С;
    • Частое, но дробное питание. Употребление пищи небольшими порциями способствует снижению раздражения слизистой оболочки органов ЖКТ и верхних дыхательных путей.

    Ниже будут дополнительно описаны особенности медикаментозного и физиотерапевтического лечения разных групп пациентов.

    Медикаментозное лечение ларингита у взрослых пациентов направлено на уменьшение интенсивности кашля и стабилизацию функционирования слизистой оболочки гортани.

    С целью минимизации неприятного симптома используются следующие группы препаратов:

    • Противокашлевые средства центрального действия. Коделак, Терпинкод – эффективные таблетки от кашля при ларингите. Кодеин в составе соответствующих средств ингибирует рефлекс, улучшая самочувствие пациента. Длительное лечение сопровождается развитием привыкания пациента к указанным препаратам. Альтернативой выступают таблетки Бутамират. Принцип действия такой же, но без описанного выше нежелательного последствия;
    • Антигистаминные лекарства (Диазолин, Супрастин). Цель – уменьшение отека слизистой оболочки с улучшением прохождения воздуха;
    • Антибиотики. Противомикробные средства используются при наличии подтвержденной бактериальной инвазии.

    В каждом случае терапия подбирается индивидуально, в зависимости от особенностей конкретного клинического случая.

    Кашель при ларингите у ребенка – симптом, требующий особого внимания со стороны родителей и врачей. Причина – риск прогрессирования болезни с развитием ложного крупа (стеноза гортани, сопровождающегося удушьем).

    Терапия заболевания, протекающего без приступов нарушения дыхания, проводится теми же группами препаратов, что и у взрослых. Различие заключается в подборе соответствующей дозировки. Детям чаще назначаются сиропы от кашля при ларингите. Причина – приятный вкус и быстрое устранение симптома. Пример – Стоптуссин. Лекарство центрального механизма действия, которое разрешено к употреблению детям с 6 месяцев.

    Терапия приступов стенозирующего ларинготрахеита у ребенка:

    • Вызов скорой помощи;
    • До приезда бригады облегчить состояние пациента поможет холодный влажный воздух. Ребенка нужно либо вынести на улицу, либо сделать паровую ингаляцию;
    • Инъекции глюкокортикостероидов (Дексаметазон) в комплексе с антигистаминными препаратами (Супрастин). Указанные уколы проводятся только, если у ребенка уже были подобные приступы в анамнезе и врачи объяснили, что нужно делать;
    • Прием противоаллергических сиропов (Эдем, Эриус) и спазмолитиков (Но-шпа).

    Стенозирующий ларинготрахеит – детская патология, которую ребенку нужно перерасти. Дыхательные пути развиваются и со временем становятся достаточно широкими для предотвращения стеноза, который раньше возникал на фоне отека слизистой оболочки.

    Беременность – период, когда прием лишних медикаментов нежелателен. Для устранения сухого кашля во время вынашивания ребенка рекомендуется по возможности ограничиваться физиотерапевтическими процедурами и профилактическими мерами:

    1. регулярное проветривание помещения;
    2. влажная уборка в помещении;
    3. паровые и масляные ингаляции.

    При неэффективности соответствующих мер врач в индивидуальном порядке назначает лекарства из групп, упомянутых выше.

    Лечиться народными средствами при ларингите не запрещено. Главное – не отказываться от традиционной медицины. Нарастание симптоматики заболевания – признак неэффективности народного лечения, что может стать причиной ухудшения самочувствия больного.

    Популярные и эффективные рецепты:

    • Теплое молоко с медом. Простой и доступный метод улучшения состояния слизистой оболочки гортани. Мед успокаивает раздраженные рецепторы, а молоко обволакивает слизистую оболочку, уменьшая интенсивность кашля. Употреблять соответствующий напиток нужно на ночь;
    • Ингаляции паром или отварами из целебных трав. Популярностью пользуется чабрец, ромашка, фиалка. Отвары из растений обладают противовоспалительным воздействием, что способствует снижению выраженности патологии;
    • Свекольный сок. Жидкость уменьшает степень раздражения слизистой оболочки, мягко устраняя кашель.

    Ларингит – заболевание, которое в 75-85% случаев излечивается без проблем. При неадекватном подборе медикаментов или игнорировании рекомендаций врача могут развиваться следующие осложнения:

    • хронизация патологии;
    • прогрессирование стеноза с нарастанием удушья.

    Возникновение соответствующих состояний требует дополнительного лечения.

    Кашель после ларингита может сохраняться еще определенное время. В 80% случаев симптом регрессирует до 2-3 дней после излечения основного заболевания. Однако бывают ситуации, когда признак сохраняется еще на протяжении 1-2 месяцев.

    Если после ларингита кашель не проходит, тогда не стоит паниковать. Причиной такого развития событий является нарушение функции слизистой оболочки гортани, которое сохраняется после острой фазы патологии.

    Остаточный кашель не доставляет пациенту особого дискомфорта. Для его устранения рекомендуется регулярно проводить проветривание помещения, влажную уборку. Полезными будут ингаляции.

    Повторное нарастание симптоматики ларингита требует обращения к доктору для подбора соответствующей терапии.

    Ларингит – заболевание глотки, которое широко распространено в популяции. Патология сопровождается сухим, надсадным кашлем, лечение которого направлено на стабилизацию функции слизистой оболочки дыхательных путей. Взрослым пациентам бояться болезни не стоит. Главное – следить за состоянием детей, страдающих от ларингита.

    источник

    Пищевая аллергия и пищевая непереносимость, терминология, классификация, проблемы диагностики и терапии

    А у меня дела совсем иначе обстоят. Высыпало и становилось плохо после такой еды, как приготовленная мороженная красная рыба, сыры с плесенью, хамон, иногда даже от вина голова болела и непонятное чувство было, будь-то что-то не так. Сдавала посев на аллергию — отрицательные результаты и все на этом. Долго думала, что со мной не так, пока не наткнулась на сайт http://histamineintolerance.com.ua/. Там есть тест (ну как, далеко не факт, что он поможет), прошла его и поняла, что возможно это мой случай. Сдала анализы на пищевую непереносимость — оно. Вот так сама определила, что за беда со мной происходила. На диетке сижу, но по праздникам, когда уж очень чего-то охота, пью HistDao, реально помогает, но цена огромная на них, как для моего бюджета, но деваться некуда. Вдруг у вас что-то подобное, рекомендую пройти тестик и обратить на это внимание, т.к. я оббегала в пустую множество врачей, которые толком не могли объяснить что со мной не так. Надеюсь, кому-нибудь помогу и мучаться не будете 🙂

    Я аллергик с детства, на многие продукты, а сейчас так вообще — и экология, и пищевые добавки способствуют появлению аллергии. Стала чиститься энтеросгелем, мне помогает, аллергия уже практически не беспокоит. Вот еще статья была про это недавно
    http://www.medlinks.ru/article.php?s >

    Ох, настрадались мы от аллергии, но хорошо, что все хорошо у нас сейчас. Ремиссю получается уже долгое время держать, а все благодаря тому, что вовремя нашла сайт http://аллергия-лечение.рф/, на нем узнала про нашу аллергию и про профилактику с лечением.

    От аллергии избавляться хорошо помогают очищения организма, только я больше Энтеросгель предпочитаю, он и эффективно выводит все вредные вещества, токсины, аллергены, и при этом для кишечника щадящий –микрофлора потом в норме. Я и ребенку давала, и сама периодически курсы принимаю. Вот поподробней об этом недавно статью видела http://www.medlinks.ru/article.php?s >

    Чтобы быть здоровым, надо заниматься очищением организма. К примеру в Англии в последнее время очень популярен наш энтеросгель, они с его помощью проводят процедуру энтеросорбации, вот почитайте https://pink.rbc.ru/fitness/5d80c3199a7947422443a716

    50/50 согласна со статьей. Все же всех под одну гребенку не надо. Каждая мама по себе смотреть должна и по своему чаду. Ведь у всех организмы индивидуальны + есть генетические предрасположенности. Напр. одни могут яблоки кг трескать, а у кого-то и от половинки одного изжога или аллергия. А в целом, да, статья красиво написана

    Читайте также:  Козий жир при ларингите у детей

    Гм, теория одно — практика другое. Да и все дети и мамы разные.

    Помнится специалист по грудному вскармливанию рассказывала, что начитавшись рекомендаций ВОЗ решила не соблюдать строгую диету с первым ребенком. Говорит, что пронесло ребенка не на шутку + бессонные ночи, после чего она таки села на диету. Так что первые три месяца, а тем более недели лучше быть с питанием поосторожнее.

    спасибо, интересная статья.

    я киви съела на второй день после выписки, 9 дн было сыну. и даже не думала что его надо «вводить» постепенно. я питаюсь почти как во время беременности, пока правда не пробовала еще яйца и ничего морского. наоборот, добавила кашки которые раньше не ела, оказалось это не так уж и гадко как мне казлось

    очень полезная статья, спасибо!

    про капусту ни фига не миф. я тут поела борщика. теперь не может покакать

    А можно это еще до врачей и бабушек и тетушек донести? =)) А то меня сейчас уже достали с вопросами, типа ты что пьешь соки и чай? Или типа ах! Беременным нельзя делать педикюр=))

    Да, статья полезная. Даже не представляю как можно себя ограничить в таком количестве продуктов? На таком фоне депрессия точно появится.

    Здравствуйте, Диля. У нас похожая ситуация: нам 6,5 месяцев, с 4 месяцев периодически краснеют щечки. Врачи говорят:«Ищи что ешь не то… копчености, жареное, сладкое»… а я ем только каши на воде, яблоко зеленое, кисломолочные продукты, вторичный бульон (говядина) и хлеб с маслом. Пробовала еще масло не есть- но лучше не становится, куда ещё-то урезать меню Пора уже прикорм вводить, а не разрешают пока кожа не станет абсолютно чистой, ИНАЧЕ НЕ ЗАМЕТИМ ЕСТЬ ЛИ НА НОВЫЙ ПРОДУКТ АЛЛЕРГИЯ((( Хотела спросить как вы вводили прикорм? Когда вводили кожа чистая была? Что можете посоветовать.

    статья хорошая. много чего узнала. моей малышке 3 мес. диагноз пищевая аллергия нам дали в 1 мес. покраснения не проходят(( аллерголог лишь акцентировала внимание на моём питании, сказав «питайся лишь кашами и супчиками». теперь понимаю какие дилетанты кругом

    Аллергия связана с иммунитетом, но я против таблеток, а за закаливание.

    2. Нужно выяснить истинная аллергия или псевдо. Мой сын истинный аллергик. И жкт с дисбаком в норме + аллергия почти на всё лекарства от дисбака.

    3. Инфектологи обычно лекарствами закармливают, а смысл в них не всегда есть.

    Я бы сдала все анализы, что указаны. Нашла причину, но иммунитет принимала бы закалкой: долгими прогулками, бассейном, обливанием и т.д

    Если истинная аллергия, то устранять аллергены на 3-9 месяцев и он будет перерастаться.

    Гастроэнтерологов перепроверять по 30 раз. Любят они необоснованно корректировать все. А лишние лекарства приводят к лекарственной аллергии и астме.

    Цель: добиться ремиссии максимально без лекарств, а лучше вообще без

    Статья интересная. Добавила в закладки для обсуждения с аллергологом. Вопрос в одном, где взять деньги на все эти обследования. Потому что бесплатно никто не будет это обследовать. Про паразитов думала давно. Меня разубедили аллергологи сказали что эзеонофилы должны быть повышены… но я бы все равно сдала. Во время беременности и до беренменньсти была уреаплазма. Мне Ее не лечили.

    Мне врач так и говорила, что аллергические проявления на коже могут свидетельствовать не сколько об аллергии на продукт, а о несовершенстве жкт, неспособности все переварить и расщепить.

    Скажите, чем всё таки вы лечились? у нас та же проблема!

    При беременности не было аллергии, но зато её сейчас много и помогают мне избавиться он неё в в Специализированном Центре Аллергологии и Иммунологии. Лаборатория имеет опыт в области аллергодиагностики с 2007 года, она располагает современным оборудованием и опытными специалистами для диагностики аллергических заболеваний. Кто с ростова или ростовской области вот контакты: Ростов-на-Дону, ул. Текучева, 47 А Тел.: 8 800 550-85-03, 8 938 147-87-37

    Отличная статья — подробная, с четким описанием проблемы и возможным способом лечения. ! В свое время меня настолько напугала гипотетическая аллергия на мёд во время беременности, что я до сих не ем мед, а ведь раньше очень любила. Зато аллергии ни на что не было, от страха, наверное1

    200 г сметаны, 50 г сахара, ягоды.

    В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах. Отдельно подать ягоды.

    500 г яблок, груш и других фруктов, 200 г сливок 10 %-й жирности, 5 г тертой цедры лимона, 25 г сахарной пудры.

    Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны. При подаче к столу фрукты вперемежку со сливками выложить в креманки.

    150 г моркови, 50 г сливок, 25 г воды.

    Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить холодную кипяченую воду, после чего размешать, отжать сквозь марлю, соединить со сливками. Подать к столу остывшим, но не холодным.

    40 г сушеные ягод шиповника, 120 г сахара, 45 г крахмала, лимонная кислота.

    Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа для набухания, после чего варить в этой же воде до размягчения 10–15 минут. Готовый отвар процедить, добавить сахарный песок, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный крахмал, быстро размешать и вновь довести до кипения.

    Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

    Аллергия к пшенице встречается реже, чем к коровьему молоку и яйцам. При этом из питания исключаются пшеница, а также все продукты, которые ее содержат: пшеничная мука, панировочные сухари, отруби, манная каша, полуфабрикаты для приготовления кексов, тортов и т. д. (если на этикетке обозначено, что в состав продукта входит пшеничная мука).

    — супы с макаронными изделиями, клецки, а также супы, приготовленные с пшеничной мукой;

    — мясо, птицу и рыбу, обвалянные в муке;

    — мясные продукты с наполнителями (колбасы, сосиски ит. д.);

    — макаронные изделия на основе пшеничной муки;

    — пшеничный хлеб, а также кукурузный и ржаной хлеб, приготовленные с добавлением пшеничной муки;

    — пшеничную кашу (разрешаются овсяная, кукурузная, рисовая);

    — готовые соусы, содержащие пшеничную муку;

    — любые блюда, приготовленные на основе пшеничной муки: пироги, запеканки, торты, печенье, выпечку — как фабричного производства, так и домашнюю;

    — мороженое в вафельных стаканчиках;

    — некоторые заменители кофе, некоторые сорта конфет и шоколада;

    Однако пшеничную муку можно заменить. Вместо нее можно использовать крахмал (кукурузный или картофельный), рисовую, овсяную, картофельную и кукурузную муку. При этом одному стакану пшеничной муки соответствуют полстакана крахмала и картофельной муки, 0,9 стакана рисовой муки, стакан с четвертью ржаной муки и молотых овсяных хлопьев, один стакан кукурузной муки, и полстакана ячменной муки. Рассчитывая ингредиенты таким образом, вы сможете не отказываться от разносолов, а порадовать выпечкой себя и близких. В большинстве рецептов входящую в состав блюд пшеничную муку вполне можно заменить. Есть даже рецепты, основанные именно на таких, «альтернативных» видах муки. Некоторые люди считают блюда из них более вкусными.

    Но если вы решили печь торт или пироги по обычному рецепту, просто заменяя пшеничную муку, то не стоит забывать о следующем:

    — тесто получается более нежным, если использовать не один, а несколько видов муки;

    — изделия из непшеничной муки выпекают на более медленном огне, особенно, если они сделаны без молока и яиц;

    — крупные изделия, сделанные из непшеничной муки, бывает трудно пропечь до конца, поэтому пироги и булочки рекомендуется делать более мелкими;

    — кроме того, эти изделия по сравнению с обычной выпечкой быстрее засыхают. Чтобы этого не произошло, рекомендуется хранить их в герметичной упаковке;

    — тесто, приготовленное из непшеничной муки грубого помола, чаще получается комковатым, поэтому его нужно тщательнее перемешивать. Рекомендуется к муке сначала добавлять молоко (или воду, при его непереносимости), кипятить смесь и только после того, как она остынет, добавлять в тесто прочие компоненты.

    300 г творога, 150 г фруктов (свежих или консервированных), 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара.

    Творог растереть со сметаной и сахаром, массе придать форму конуса, салат украсить фруктами.

    1 банка морской капусты, 400 г морской рыбы, 3 яйца, 1 луковица, 1 банка майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

    Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками, оставив половинку, которую надо нарезать кружочками для украшения. Лук очистить и мелко нарезать. Рыбу почистить, промыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, разделать и нарезать небольшими кусочками. Все смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом. Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и кружочками яиц.

    40 г перловой крупы, 150 г молока, 20 г сливочного масла, 3 г сахара, 1/4 яичного желтка, 700 г воды.

    Крупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2–3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, прокипятить, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, добавить сахар.

    Перед подачей к столу в суп положить масло куском.

    40 г овсяной крупы, 50 г сливок, 100 г молока, 20 г масла, 1/2 яйца, 0,5 л воды.

    Крупу сварить в воде до готовности, протереть, прокипятить, заправить молоком и сливками, смешанными с яйцом и маслом.

    Протертые супы из других круп приготовляются таким же способом.

    800 г зеленого салата, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, 5–6 ст. молока, 1 ст. сливок.

    Отобранные и промытые листья салата на 1–2 минуты опустить в кипяток; откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с двумя столовыми ложками масла, развести пятью-шестью стаканами горячего молока, вскипятить, смешать с салатом и варить 15–20 минут. Затем добавить по вкусу соль, масло, влить еще стакан горячего молока или сливок и размешать.

    1 ст. риса, 3 ст. л. масла, 3–4 ст. молока.

    Стакан риса промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить четырьмя стаканами горячей воды, добавить немного соли и варить 35–40 минут. Часть риса оставить на гарнир, остальной вместе с отваром протереть сквозь сито. Полученное рисовое пюре развести горячим молоком, прогреть, прибавить соль и масло.

    В готовый суп можно положить вареный рис по 1 столовой ложке на тарелку. Отдельно подать гренки.

    150 г говядины, 1 яйцо, 40 г сметаны, 10 г сливочного масла, 5 г муки, 100 г щавеля, 120 г шпината, 20 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки.

    Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10–15 минут. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.

    Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы и т. п.).

    На 4 порции: 1 луковица, 2 морковки, 50 г зеленого лука, 50 г сельдерея, 2 корня петрушки, 2 свеклы средних размеров, 250 г картофеля, 2–3 ст. л. сливочного масла, 100 г квашеной капусты, 2 ст. л. томатной пасты, 1,2 л овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 ч. л. тмина, морская соль, 150 г сметаны.

    Мелко порубить очищений лук. Овощи нарезать мелкими кубиками. Картофель почистить и также нарезать кубиками. Растопить в кастрюле сливочное масло, обжарить лук. Положить все остальные овощи, кроме картофеля, и немного потушить. Добавить к овощам квашеную капусту и картофель. Заправить томатной пастой, влить овощной бульон. Положить в кастрюлю лавровый лист и тмин, посолить. Довести до кипения и варить на среднем огне приблизительно 20 минут.

    Разлить борщ в тарелки и подавать, добавив столовую ложку сметаны.

    1 л молока, 4–5 ст. л. перловой крупы, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. сахара.

    Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой. Спустя 2 часа воду слить, крупу залить горячей водой и дать ей прокипеть в течение 10 минут. Затем крупу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю с кипящим молоком и варить при слабом кипении в течение 40–50 минут. Добавив соль, сахар и масло, подать на стол.

    100 г свежих огурцов, 10 г листового салата, 5 г зелени петрушки, 60 г картофеля, 5 г укропа, 1 яйцо, 50 г сметаны, 5 г сахара, 5 г лимонного сока, 400 г фруктового настоя.

    Сырые огурцы и картофель, отваренный в кожуре, остывший и очищенный, нарезать кубиками. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо и белки изрубить, а желток протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Все это залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонную кислоту.

    Для приготовления фруктового настоя нужно взять 100 г яблок или 25 г сухих фруктов, залить 2 стаканами кипятка, вскипятить и под крышкой настаивать 3–4 часа.

    Вместо фруктов можно взять 100 г ревеня или 20 г шиповника.

    150 г капусты, 100 г свежих грибов, 15 г репчатого лука, 1/2 яйца, 15 г сливочного масла, 40 г сметаны, 5 г зелени петрушки.

    Отварить капусту; затем нашинковать лук, поджарить его в масле, добавить шинкованные грибы и жарить еще 10–12 минут, после чего добавить рубленую зелень петрушки и крутое рубленое яйцо. Из фарша и капустных листьев сделать голубцы, залить их сметаной и запечь.

    100 г свежих огурцов, 50 г помидоров, 30 г капусты, 1/4 яйца, 40 г сметаны, 5 г укропа.

    Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и, удалив зерна, придать им вид лодочки; помидоры и сердцевину огурца мелко нашинковать, а капусту и крутое яйцо мелко изрубить, все это смешать с 20 г сметаны, заполнить полученной массой огурцы, полить сметаной и посыпать рубленым укропом.

    50 г риса, 200 г бульона, 10 г сливочного масла, 1/2 яйца.

    Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и 5 г растопленного масла; все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

    300 г картофеля, 300 г репы, 100 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г молока, соль.

    Картофель и репу промыть, очистить и отварить в одной посуде в подсоленной воде. Репчатый лук очистить, нарезать дольками и прогревать в воде до тех пор, пока она не закипит. Затем ее слить и залить лук теплой подсоленной водой. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг, смешать с вареным луком, предварительно слегка отжатым, и протереть, чтобы получилось пюре.

    Добавить сливочное масло, развести при необходимости молоком и подать на стол горячим в качестве гарнира.

    600 г зеленого горошка, 50 г масла, 75 г риса, 50 г помидор, 50 г сыра.

    Консервированный или сваренный горошек спассеровать на масле, добавить отваренный рис, помидоры, нарезанные мелкими кубиками, и перемешать. Прямо перед подачей к столу посыпать тертым сыром. Блюдо подать горячим.

    150 г говядины, 10 г сливочного масла, 75 г молока, 5 г муки, 100 г яблок.

    Нежирное мясо отварить и разрезать на 4–5 тонких ломтиков, затем из молока и муки приготовить соус (способ приготовления и густота, как при приготовлении киселя). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. После этого однопорционную сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемежку с яблоками, сверху залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

    150 г говядины, 15 г риса, 15 г сливочного масла, 1/6 яйца, 1/2 стакана воды (для каши).

    Мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки. Из риса сварить на воде вязкую кашу, охладить, соединить с мясом, полученную массу пропустить один-два раза через мясорубку, добавить яйцо, 5 г растопленного масла, хорошо выбить и выложить на смазанную маслом сковороду небольшие фрикадельки; затем залить их холодной водой, прокипятить в течение 5 минут, вынуть из воды и подавать с маслом (масло куском).

    120 г картофеля, 50 г мяса, 15 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г молока.

    Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть сквозь сито, добавить 5 г масла, 1/2 яйца и 25 г молока; все это хорошо вымешать и сделать 4 лепешки, на них положить мясо, края соединить и скатать в виде шариков. Однопорционную формочку или сковороду смазать маслом, положить крокеты, залить их яйцами, смешанными с молоком, и на пару довести до готовности. Подавать крокеты с маслом.

    50 г манной крупы, 150 г молока, 80 г мяса, 20 г сливочного масла, 1/3 яйца, 10 г кукурузной муки.

    В кипящее молоко с 5 г масла постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить ее 10 минут; затем добавить сырое яйцо, хорошо вымешать и разделить на 2–3 лепешки. Одновременно сварить мясо, дважды пропустить его через мясорубку, разложить на лепешки, края их соединить, придав форму пирожка, обвалять в муке и обжарить.

    150 г мяса (мякоть), 1/2 яйца, 1/2 стакана молока, 10 г картофельной муки, 15 г сливочного масла, соль по вкусу.

    Мясо промыть, нарезать на небольшие куски и варить до готовности. Отварное мясо охладить и пропустить 2 раза через мясорубку. Из молока и картофельной муки приготовить соус «Бешамель»: развести муку в столовой ложке холодного молока, затем влить в горячее молоко и довести до кипения. Мясное пюре смешать с соусом «бешамель», яйцом и маслом, выложить в формочку и варить на паровой бане. Солить по вкусу.

    100 г судака, 20 г топленого масла, 30 г муки, 1/2 яйца, 3 г сахара, 25 г сметаны.

    Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4–5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло.

    Рекомендуется подавать рыбу с жареным картофелем.

    150 г судака, 20 г сливочного масла, 5 г муки, 1/2 яйца, 40 г молока.

    Рыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 г растопленного масла, все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную маслом формочку и на пару довести до готовности.

    Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом.

    150 г свеклы, 75 г яблок, 15 г риса, 25 г изюма, 15 г сливочного масла, 50 г сметаны, 5 г сахара, 1/4 яйца, щепоть корицы.

    Читайте также:  Коньюктивит и ларингит у ребенка

    Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, изюмом и мелко нашинкованными яблоками, затем добавить 10 г растопленного масла и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 20 г сметаны и запечь. Подать к столу со сметаной.

    1 кг тыквы, 600 г яблок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, треть стакана воды.

    Тыкву помыть и очистить, нарезать кубиками в 1 см. Добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло и тушить до готовности. Перед подачей на стол можно посыпать корицей и орехами.

    100 г риса, 1 ст. молока, 1 яйцо, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 100 г персиков, 50 г воды.

    Рис промыть, высушить, смолоть на кофемолке. На молоке и воде сварить кашу, затем добавить яйца, сахар, столовую ложку масла, хорошо вымешать и охладить. Разложить рисовую кашу слоем 1 см на марле, смоченной водой, на середину уложить мелко нарезанные персики, завернуть рулетом, выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности.

    150 г репы, 20 г риса, 60 г яблок, 10 г сахара, 1/2 яйца, 5 г муки, 60 г молока, 10 г сливочного масла.

    Репу очистить и отварить, вынуть сердцевину, придав репе форму чашечки, и нафаршировать вареным рисом, смешанным с нашинкованными яблоками, сахаром, маслом и яйцом. Одновременно приготовить молочный соус, залить репу и запечь. При подаче к столу полить репу маслом.

    3 яичных белка, 30 г сметаны, 20 г молока, 3 г сливочного масла.

    Белки взбить веничком, добавить молоко и 20 г сметаны, вымешать, вылить в однопорционную сковороду, смазанную маслом, сбрызнуть оставшейся сметаной и запечь.

    100 г творога, 10 г сливочного масла, 1/2 яичного желтка, 35 г сметаны, 15 г сахара, 20 г молока, ваниль или ванилин по вкусу.

    Желток растереть с 10 г сахара, добавить молоко, поставить на огонь и, часто помешивая, проварить, не доводя до кипения; затем охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилью или ванилином и 20 г сметаны, всю массу хорошо вымешать и придать красивую форму. Оставшуюся сметану смешать с сахарной пудрой (из 5 г сахара), взбить в густую пену и покрыть творожный крем.

    250 г творога, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. лимонного сиропа, 50 г изюма.

    В миксер положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать 2 минуты.

    Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом.

    30 г черники, 10 г картофельной муки, 10 г сахара, 1/10 лимона, 300 г воды.

    Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10–15 минут, затем на краю плиты настаивать 10–15 минут; после этого процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок. Подавать к столу теплым.

    Эта диета более простая, у нее меньше ограничений. Оно и понятно: кукуруза входит в состав разных блюд гораздо реже, чем молоко, яйца и пшеничная мука. Может быть, поэтому и непереносимость кукурузы встречается тоже реже.

    Исключите из питания все блюда, в состав которых входит кукуруза. При этом важно помнить, что аллергию может вызвать не только вареная кукуруза, но и консервы в банках, кукурузные хлопья, кукурузная мука и крупа, сироп, кукурузные крахмал и масло (опасна также смесь различных растительных масел — перед покупкой такой смеси внимательно изучите ее состав), а также маргарин.

    Осторожнее будьте с готовыми ореховыми пастами, овощными смесями, супами, молочными коктейлями, готовым блинным тестом или блинчиками, готовыми гарнирами (так как они могут быть приготовлены на кукурузном масле), некоторыми газированными напитками (в частности, «Кока-колой»), кукурузным сахаром, сухими дрожжами, пивом, кетчупом, жевательными резинками, маринадами и соусами. Мексиканские и китайские блюда нередко содержат в своем составе кукурузу.

    Важно помнить, кроме того, что для вас могут представлять опасность лекарственные средства в желатиновых капсулах и таблетках, витамины, зубная паста. Одноразовая бумажная посуда (стаканы, тарелки и даже молочные пакеты) может быть изготовлена с добавлением сырья, в состав которого входит переработанная кукуруза. Иногда производители покрывают изнутри обертку для продуктов кукурузным крахмалом. Кроме того, для вас может представлять опасность клей, который находится на разного рода поверхностях: липкой ленте, марках и т. д.

    500 г цветной капусты, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, 1/4 ч. л. сахара, соль по вкусу.

    Яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, затем разобрать на соцветия, посыпать сахаром, перемешать с яйцами и луком, заправить майонезом и подать к столу.

    30-40 г молотой крупы, 2 ст. молока, 2 ст. л. морковного или огуречного сока, соль и сахар, сушеная мята — по вкусу. Для яично-молочной смеси: 1/2 яйца, 2 ст. л. молока.

    Любую крупу (кроме манной) предварительно перебрать, промыть в теплой воде, подсушить и смолоть в кофемолке. Смолотую крупу, постоянно помешивая, засыпать в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варить 2–3 мин, после чего влить горячее молоко и варить до готовности. В готовый суп при помешивании влить яичномолочную смесь — льезон (яйцо, тщательно размешанное с небольшим количеством горячего кипяченого молока), туда же добавить сахар и соль по вкусу. При подаче к столу в готовое блюдо рекомендуется добавить 2 столовые ложки сырого морковного или огуречного сока.

    150 г говядины, 15 г сливочного масла, 150 г зеленого горошка, 10 г муки, 50 г сливок, 1/2 яичного желтка, 50 г белого хлеба, 10 г репчатого лука, 10 г кореньев.

    Из мяса, кореньев и воды сварить бульон и процедить его. Горошек тушить в небольшом количестве бульона до готовности и в горячем состоянии протереть сквозь сито. Муку поджарить с частью масла, развести бульоном, соединить с протертым горошком и вскипятить, после чего процедить, заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.

    Подать к столу с гренками из хлеба (в виде мелких кубиков).

    20 г риса, 200 г кабачков, 10 г масла, 150 г молока, 1 ст. воды, соль по вкусу. Для яично-молочной смеси: 2 яйца, 1 ст. л. молока.

    Кабачки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, сварить в небольшом количестве воды, затем протереть. Рис смолоть в кофемолке, сварить в воде до готовности, смешать с протертыми кабачками, довести до кипения, заправить горячей яично-молочной смесью, маслом и солью.

    100 г цветной капусты, 100 г картофеля, 20 г риса, 100 г молока, 10 г сливочного масла, 1/2 л воды.

    Картофель и капусту нарезать на куски, залить водой (300 г), а затем добавить 5 г масла. На слабом огне под крышкой довести до готовности и вместе с жидкостью протереть сквозь сито. Промытый рис положить в кипящую воду (200 г) и варить в течение часа, после чего протереть, соединить с супом, хорошо прогреть и заправить молоком. Перед подачей к столу положить масло (куском).

    300 г пюре из капусты, 300 г пюре из картофеля, 1 л бульона, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 150 г белого хлеба.

    Пюре из брюссельской капусты и картофельное пюре соединить и развести бульоном. Заправить сливками и яичными желтками, добавить сливочное масло. Отдельно подать к супу гренки, поджаренные на масле.

    300 г капусты, 30 г моркови, 15 г репы или брюквы, 15 г петрушки, 50 г свежих яблок, 15 г томата-пюре, 1,5–2 л бульона, 30 г сливочного масла, 40 г сметаны, соль.

    В кипящий бульон или воду положить нарезанную квадратиками капусту и тушеные с маслом коренья, лук и томат-пюре. Варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, посолить и прокипятить.

    В тарелку со щами положить сметану.

    1 л воды, 500 г картофеля, 250 г сметаны или молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. нарубленной зелени петрушки или укропа, соль.

    Очищенный картофель сварить. Сметану хорошо перемешать с двумя столовыми ложками муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень.

    200 г творога, 20 шт. чернослива, 2 ст. л. мелко нарезанных листьев шпината, 3 ст. молока, 1 ст. л. сахарного песка.

    Промытый чернослив залить водой, довести до кипения, отвар процедить, из чернослива удалить косточки. Отвар чернослива соединить с протертым творогом, добавить молоко, листья шпината, сахар. Хорошо перемешать.

    100 г капусты, 70 г свеклы, 60 г картофеля, 15 г моркови, 5 г сельдерея, 50 г помидоров, 5 г зелени петрушки, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, 350 г воды, лимонной кислоты — по вкусу (вместо кислоты можно положить яблоки или черную смородину).

    Очищенную свеклу нашинковать соломкой, немного посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать; затем добавить масло и 100 г воды, закрыть крышкой и на слабом огне тушить 20–30 минут, после чего положить нашинкованную морковь, сельдерей, 20 г помидоров и тушить еще 10 минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. В готовый борщ положить остальные помидоры, нарезанные дольками.

    Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

    200 г картофеля, 50 г отрубей пшеничных, 40 г молока, 20 г сливочного масла, 1/2 яйца.

    Хорошо вымытый картофель в кожуре отварить, очистить и пропустить через мясорубку. Одновременно 40 г отрубей смешать с молоком, дать постоять 15–20 минут, соединить с картофелем, добавить яйцо и 10 г масла, все это хорошо вымешать, сделать 3 котлеты, обвалять в остальных отрубях и обжарить в масле.

    Крупно нашинкованную морковь, репчатый лук, помидоры, зелень протушить с небольшим количеством подсолнечного масла до полуготовности. Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и заполнить его готовым фаршем. Положить в сковородку и залить соусом из сметаны и томата. Тушить 30–40 минут на слабом огне до готовности.

    50 г моркови, 75 г капусты, 40 г огурцов, 50 г брюквы, 75 г молока, 20 г сливочного масла, 5 г сахара, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г муки, 5 г сыра.

    Мелко нашинкованную морковь и брюкву тушить с небольшим количеством воды и 5 г масла. Так же нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до готовности, после чего соединить с морковью и брюквой, добавить яйцо, крупу, сахар и натертый на терке огурец; все это вымешать, сделать 2 шницеля и, обваляв в муке, обжарить в масле. Из остального молока и 5 г муки приготовить молочный соус, залить шницель, засыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

    150 г говядины, 20 г белого хлеба, ИЗ яйца, 15 г сливочного масла, 15 г молока.

    Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить влажными руками, сделать две круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы сварить на пару или сложить в кастрюлю, до половины залить холодной водой, закрыть крышкой и кипятить 15 минут. Подавать с маслом (куском) или молочным соусом.

    На 400–500 г мяса — 400–500 г яблок, по 1 ст. л. муки и сливочного масла.

    На сливочном масле поджарьте муку до светло-золотистого цвета, разведите горячей водой. Доведите до кипения, добавьте соль, кислые яблоки (лучше всего антоновку), очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками. Варите, пока яблоки не превратятся в пюре. Если соус будет слишком жидок, добавьте 1–2 ст. л. молотых сухарей. Любое отварное или жареное мясо нарежьте некрупными кусочками, залейте его яблочным соусом и хорошо прогрейте.

    На гарнир — отварной картофель.

    100 г мяса, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 10 г зелени. Для соуса «Бешамель»: 10 г муки, 1/2 стакана молока, соль по вкусу.

    Соус «Бешамель»: развести муку в столовой ложке холодного молока, процедить, затем влить в горячее молоко и довести до кипения.

    Мясо отварить, слегка охладить, нарезать тонкими полосками, выложить на сковороду, залить соусом «Бешамель», затем довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Перед окончанием варки посолить и добавить сметану. При подаче к столу заправить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    На гарнир — отварная свекла с растительным маслом.

    100 г куриного филе, 25 г сливок, 15 г сливочного масла, 20 г топленого масла, 25 г сухарей.

    С куриного филе срезать пленку, удалить сухожилия, разбить тяпкой, полить сливками и слегка порубить тупой стороной ножа. Хорошо пропитанное сливками филе обвалять в крупно истолченных сдобных сухарях и обжарить в масле. Шницель подать к столу с овощным гарниром или макаронами, полив растопленным сливочным маслом.

    100 г куриного мяса, 10 г муки, 50 г молока, 15 г сливочного масла, 40 г моркови, 50 г цветной капусты, 1 яичный белок.

    Мясо вареной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с яично-масляным соусом и 5 г масла и слегка соединить с 1/2 взбитого белка; после этого полученный фарш выложить на смазанную маслом однопорционную сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с 5 г масла; готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с оставшимся белком, после чего сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

    Подавать запеканку к столу на сковороде.

    150 г судака, 1 яйцо, 5 г муки, 50 г молока, 60 г сливочного масла, 10 г лимона, 1 яичный желток, 3 г сыра, 30 г рыбного бульона.

    Рыбу (без костей и кожи) тушить с 10 г масла и 30 г бульона (или воды); затем два раза пропустить через частую решетку мясорубки, соединить с желтками, молочным соусом и взбитыми белками. Все это слегка вымешать, выложить в смазанную маслом формочку, засыпать тертым сыром и запечь. Желток смешать в кастрюле с 40 г размягченного масла и лимонным соком, поставить на сковороду с кипящей водой и на огне, взбивая веничком, довести до загустения. Перед подачей к столу пудинг полить этим соусом.

    120 г судака, 20 г белого хлеба, 35 г молока, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 3 г муки, 1/2 яичного белка.

    Мякоть судака пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в 25 г молока, и еще два раза пропустить через мясорубку; после этого добавить 5 г растопленного масла и хорошо выбить фарш. Белок смешать с 10 г молока, вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу или на пару, а затем охладить. Рыбный фарш слоем 1,5 см разложить на марлю, смоченную водой, сверху положить омлет, завернуть в виде рулета и на пару довести до готовности. Готовый рулет освободить от марли, положить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной, смешанной с мукой, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь. Рулет разрезать на 2–3 куска и подать к столу.

    100 г судака, 10 г белого хлеба, 30 г сливок, 15 г сливочного масла.

    Из рыбы, хлеба и сливок приготовить фарш, в кастрюле выбить его и выложить двумя ложками в виде клецок на смазанную маслом сковороду; затем залить кнели холодной водой, дать покипеть 3–5 минут, вынуть их из воды и подать со сливочным маслом.

    На 600 г рыбы — 1,5 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. муки, соль и черный перец по вкусу.

    Порционные куски рыбы (без костей) посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. Выложить рыбу в смазанный маслом сотейник. Смешать яйцо с молоком и солью и залить этой смесью рыбу, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Запечь в нагретой до 190–200 градусов духовке. На гарнир подать картофельное пюре.

    40 г овсяной крупы, 40 г отрубей пшеничных, 10 г сливочного масла, 100 г молока, 200 г воды.

    Хорошо просеянные отруби всыпать в кипящую воду и кипятить под крышкой 10 минут, затем добавить крупу и 10 г масла, вымешать и варить на слабом огне в течение 2 часов. Подать к столу с молоком.

    50 г риса, 15 г изюма, 25 г чернослива, 30 г моркови, 40 г цветной капусты, 15 г сливочного масла, 100 г воды.

    Рис перебрать, промыть и засыпать в кипящую воду; добавив масло и сахар, довести до кипения и варить до готовности на водяной бане. Готовый рис выложить на сковороду, смешать с промытым изюмом, черносливом, туше ной морковью и вареной цветной капустой, сложить все в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить не менее 1 часа.

    50 г муки, 100 г молока, 1/2 яйца, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 г изюма, 30 г урюка, 30 г сметаны, 50 г моркови.

    Муку, молоко и 5 г сахара смешать, процедить и выпечь 2 блина. Одновременно нашинковать морковь и тушить ее с небольшим количеством масла до готовности, затем добавить изюм, нашинкованный урюк и часть масла, положить фарш на блины, завернуть и обжарить с обеих сторон в масле; подать к столу со сметаной.

    60 г чернослива, 60 г творога, 1 яичный желток, 5 г манной крупы, 10 г сахара, 25 г грецких орехов, 50 г сметаны, 3 г сливочного масла.

    Чернослив размочить в холодной кипяченой воде и удалить косточки. Творог протереть сквозь сито, смешать с крупой, желтком, сахаром и мелко рублеными поджаренными орехами; этой массой нафаршировать чернослив, положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного воды и запечь в духовом шкафу. Сметану наполовину выпарить, полить ею чернослив и подать к столу.

    100 г яблок, 20 г изюма, 20 г инжира, 50 г творога, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 10 г сахара, 5 г манной крупы, 35 г моркови, 25 г шпината, 30 г сметаны.

    Морковь нашинковать мелкой «лапшой» и тушить с 10 г масла и небольшим количеством воды до готовности, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 минут, затем добавить нашинкованные яблоки и инжир, 1/2 яйца и вымешать. Одновременно протереть творог сквозь сито, смешать с крупой, сахаром, оставшимся яйцом и изюмом. После этого смазать формочку маслом, заполнить слоем творога, затем слоем фруктов и т. д., всего 4 слоя, верх сровнять, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной.

    120 г творога, 30 г муки, 1/2 яйца, 15 г сахара, 15 г урюка, 20 г моркови, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

    Морковь мелко нашинковать и тушить с 5 г масла и небольшим количес

    источник